O frio voltou! E com ele, para os apaixonados por comidinhas reconfortantes, aquela vontade de apreciar uma boa – e leve – sopa.
Confira três receitas: uma com cebola e ricota, outra de lentilhas e uma de tomate.
SOPA DE CEBOLA COM RICOTA
- 4 xícaras de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 litro de caldo de frango
- 1 colher (café) de sal não refinado
- 4 colheres de sopa de ricota
- Tempero verde a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Coloque o óleo em uma panela e refogue primeiramente o alho picado, depois a cebola picada grosseiramente. Acrescente o caldo de frango e ferva por 20 minutos, até que a cebola esteja quase desmanchando. Deixe esfriar. Liquidifique a sopa e volte para a panela, acrescente o sal e a pimenta e deixe ferver. Á parte, misture o tempero verde picado com a ricota ralada e acrescente na sopa na hora de servir.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 90
SOPA DE LENTILHAS
- 350 g de lentilha
- 3 a 4 copos de água quente ou caldo de legumes caseiro
- 2 cenouras picadas em cubos pequenos
- 2 chuchus em cubos
- 1 abobrinha pequena, ralada
- 2 tomates sem semente e sem pele, picados
- Sal, alho-poro, cebola gosto, ou o tempero de sua preferência.
- 2 colheres de sopa de óleo para refogar
Modo de Preparo:
Lave e escorra as lentilhas. Em uma panela, acrescentar o óleo, refogar o alho-poro e a cebola, acrescentar a lentilha e refogar por 5 minutos. Acrescentar os legumes e mexer bem. Despeje a água quente, feche a panela e cozinhe a mistura por cerca de 1 hora. Dependendo da lentilha, o tempo de cozimento vai ser maior ou menor. Se destampar e perceber que o caldo ainda está ralo, deixar ferver com a panela semi-tampada até engrossar.
Rendimento: 8 porções
SOPA DE TOMATE
- 2 kg de tomates maduros e firmes em pedaços (sem pele e sementes)
- 4 dentes de alho picados (ou alho poro picado)
- ½ cebola picada
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (café) de sal
- 2 ½ xícaras (chá) de caldo de frango
- ½ xícara (chá) de iogurte desnatado (opcional)
Modo de preparo:
Coloque o tomate, o alho, a cebola, o sal e o caldo de frango para cozinhar durante 1 hora. Deixe esfriar um pouco e liquidifique. Salpique manjericão.
Se desejar, misture o iogurte desnatado e volte ao fogo para esquentar por alguns minutos. Não deixe ferver.
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 93
Receitas do Kurotel – Centro Contemporânea de Saúde e Bem-Estar, localizado em Gramado, no Rio Grande do Sul.
Fotos: Divulgação.
