Está com vontade de experimentar uma receita inusitada? Para quem é vegetariano, ou gosta de dar uma pausa no consumo de carne, uma ótima dica é experimentar um delicioso curry vegano, de couve-flor, feito pelo renomado chef Tom Booton, do The Grill. O restaurante fica dentro do hotel cinco estrelas The Dorchester, em Londres.
Curry de couve-flor
Ingredientes:
- 1 couve-flor
- 2 cebolas roxas (cortadas em fatias)
- 1 pimentão verde (sem sementes e fatiado)
- 1 alho (descascado e fatiado)
- 10g de gengibre (descascado e fatiado)
- ½ colher de chá de pó de garam masala
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1 vidro de leite de coco
- 20g de manteiga
- 20g de iogurte
- 1 colher de chá de pasta de curry, se houver na geladeira
- 1 colher de chá de chutney de manga
- sal
- 300ml de água
- 200ml de óleo vegetal
Modo de preparo:
Em uma panela grande, em temperatura média, aqueça 150 ml de óleo vegetal (parece muito, mas você precisa). Adicione as cebolas, em fatias finas, e comece a cozinhar bem devagar (lembre-se de temperar desde o início). Depois de três minutos adicione pimenta, alho e gengibre. Continue a cozinhar por um bom tempo (aumentando os níveis de sabor).
Enquanto estiver cozinhando, corte bem toda a couve-flor. Aqueça uma frigideira maior e adicione os 50 ml restantes de óleo vegetal. Em seguida, adicione a couve-flor, cozinhe em fogo alto para obter uma agradável cor marrom dourada.
Quando você tiver uma cor bem bonita na couve-flor, adicione todas as especiarias secas e as torradas em fogo baixo, por um minuto. Tome cuidado para não queimar as especiarias. Em seguida, adicione a pasta de curry e o chutney de manga (uma ótima dica para obter uma doçura agradável no prato). Na sequência, adicione a água e, em seguida, o leite de coco. Deixe ferver. Adicione as cebolas à mesma panela e cozinhe por mais 2 minutos.
No liquidificador, coloque o iogurte e a manteiga. Adicione cuidadosamente o curry. Misture em alta velocidade por cinco minutos. Experimente o tempero. Se você quiser deixar mais apimentado, adicione um pouco de pimenta em pó.
Quando o molho de curry estiver misturado, coloque-o novamente em uma panela limpa. Se estiver ralo, você pode cozinhá-lo mexendo em temperatura baixa.
Vegetais para o curry:
Ingredientes:
- Floretes de couve-flor
- 100g de lentilhas
- 100g de espinafre
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 150g de batatas bolinha cozidas e cortadas ao meio
Modo de preparo:
Escalde as lentilhas em 300 ml de água – por 10 minutos ou até ficarem macias. Então deixe esfriar. Elas serão adicionadas ao molho de curry quando estiver pronto.
Corte a berinjela em quatro e asse-a em uma panela com óleo. Escorra e reserve.
Deixe ferver uma panela com água escalde a abobrinha e a couve-flor até ficarem cozidas.
Para finalizar:
Adicione todos os legumes e lentilhas ao molho de curry e misture. Aqueça um pouco. Quando estiver quase pronto, adicione o espinafre e cozinhe por mais 30 segundos. Sirva e aproveite!
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Foto “Receita: curry de couve-flor de hotel 5 estrelas”: Divulgação.
