Para adoçar as tardes, ou funcionar como uma ótima sobremesa, conseguimos com a chef Lia Quinderé, da Sucré Patisserie, no Ceará, uma receita de um fofinho e molhadinho bolo de caramelo. A delícia é uma joia de família, vinda da avó.
Receita de bolo de caramelo
Bolo de caramelo
Bolo:
2 xícaras de açúcar
300g de manteiga
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
1 col de chá de fermento químico
06 ovos
200ml do leite caramelizado
Leite caramelizado:
1 xícara e ¼ de açúcar cristal
500ml de leite
Para fazer o leite caramelizado:
Derreter o açúcar cristal, até virar um caramelo dourado. Adiciona 500ml de leite em cima do caramelo, até dissolver e ficar um leite caramelizado.
Para fazer o bolo:
Bate o açúcar com a manteiga na batedeira, até ficar um creme esbranquiçado. Adiciona as 6 gemas e bate novamente, até ficar um creme fofo.
Junta à farinha aos poucos, alternando com o leite de caramelo. Bata as claras em neve com o auxílio de uma espátula e incorpore. Por último adicione o fermento, delicadamente.
Em uma forma untada, leve a massa em forno pré-aquecido (180 ºC) por 40 minutos, em média, mas vale conferir com um palito. Se o bolo está assado, o palito sairá seco. Polvilhe açúcar de confeiteiro ou derrame calda de caramelo por cima, que deixará a receita com um molhadinho incrível, e sirva.
Foto “Da avó: receita de bolo de caramelo”: Divulgação.
